2014年6月20日,笔者走进湘潭市第一人民医院餐饮中心,发现这里窗明几净,食品摆放井井有条,就餐的人员很多秩序很好。目前,市一医院住院病人达1200余人,加上部分病人家属、单身职工,医院餐饮中心每天都要供应2000余人次的餐饮。随着党的群众路线实践活动深入开展,医院所有公务接待都安排在餐饮中心,中心工作量很大,食品安全工作不容忽视。

食品,在《食品安全法》第九十九条中给了这样的定义:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。“舌尖上的中国”对食品的重要性描述为:广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐,由此可以理解为人类的生存和发展时时刻刻离不开食品这份大自然的馈赠。当前,一些不法分子和贪图利益的商贩违反法律揉乱社会秩序,向市场中掺杂不合格、不达标、不健康、不安全的各类食品,食品安全成为一项重大的安全生产工作。

    为了保证食品安全,2014年6月,湘潭市第一人民医院以国家“安全生产月”活动为契机,以“强化红线意识、促进安全发展”为宗旨,进一步强化了对医院餐饮中心的安全管理工作,成立了食堂管理委员会,建立健全了食品安全管理制度,对食品采购、食品储存、食品加工等环节的管理都进行了严格的规定,对食品安全应急预案做了修订,对员工管理和安全培训教育做了系统化安排,严格要求员工按规范操作。所有食品以合理的市场价采购,所有检疫肉制品必须凭卫生部门签发的票据为淮,所有蔬菜以当天南盆岭大市场采购为淮,确保采购食品安全、新鲜;食品储存实行台账及时管理,确保餐饮中心物资精淮;加工环节保证一冲二洗三泡,所有菜品进行不落地操作,确保食品加工的卫生。工作人员执卫生部门签发的健康证上岗,不得披头散发,不留指甲,穿戴统一工作服装。

    餐饮中心积极借鉴和学习医院护理部的优质服务方案,引进优质服务管理模式和服务培训方式,深化服务监管,悉心接受各方面的宝贵意见和建议,接受食堂监督管理委员会对餐饮中心的随机调查和检查,对所反映的问题及时进行调整和加以改进。“天下难事,必作于易,天下大事,必作于细。”,近日长沙某幼儿园的“苍蝇鸡蛋羹”事件给我们敲响警钟,食品安全是一条永远都不能逾越的红线,是一个永远都不能打的擦边球,是一支永远都不能碰触的高压线。市一医院餐饮中心在院党委的领导下,严格遵守法律,严明规范操作,严肃安全纪律,严把质量关卡,确保餐饮中心食物安全,全力保障餐饮中心安全稳定。

早上7:20,老板送整块新鲜肉到餐饮中心进行深加工,全程受工作人员监督

热鱼:新鲜活草鱼解体成块,食用盐处理15天方可

(本地青椒+新鲜猪脚+品牌调配料+大厨精心烹饪=美味红烧猪脚)

 可 口   红 烧 鱼 块

 前台窗口:每餐提供多达28种菜品供您选择,物美价廉噢******