本稿刊载于《大众卫生报》第6版·饮食营养,阅读请点击:

    饮食“三低”对身体更有益

    近日,国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》,要求禁止标注“零添加”等标识的同时,也提倡标识“低油、低盐、低糖”等提示语。

    一般来说,食品宣称“零添加”有两种情况,一种是允许添加而不添加;另一种是未添加非法添加剂。凡是标榜“无添加”的,商业噱头远大于实际健康意义。

    我们需要做的,是换个角度看待“零添加”食物。比如,“零脂肪”的食物可能含糖量比较高;“零糖”食物虽然不含蔗糖和淀粉糖,但可能含有其他人工甜味剂,长期食用同样可能影响代谢,导致肥胖、脂肪肝等情况;标注“零反式脂肪酸”的食品,为了改善口感,添加的饱和脂肪酸便增加了,同样不健康。

    所以,不要被食品包装上大大的“零添加”三个字所迷惑,平时购买食品时留意下包装袋上的营养成分表,关注能量和4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的参考值,尽量选择低脂低碳水(也就是糖)低盐的食物,更好地做到合理健康饮食。

    “低盐饮食”对于冠心病伴随有高血压的患者十分有益,每天食盐总量控制在6克以内,既可以防控高血压又能降低血容量,为心脏减负。

    “低脂饮食”,是限制高脂肪、高胆固醇类的饮食,如限制红肉(猪、牛、羊)、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每天控制在30~50克。普通人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克(患有冠心病、高脂血症的患者应低于200毫克),提倡清淡饮食。

    “低糖饮食”,是建议尽量不吃甜食和零食,面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来,增加体重。

    科学看待“零添加”,均衡营养,合理膳食,才是保证我们健康饮食的关键。何谓“健康饮食”?首先食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,尽量少买熟食,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动,多喝水多出汗,保持健康体重。

    作者:湘潭市第一人民医院营养科副主任医师 周鹤

    编辑:殷成

    审核:段斌